ಶೀತಲ-ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಹೆಸರು "ಕೋಲ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ" ಹಿಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಚಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ದನದ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನಮಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಗನೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ದನದ ಒಂದು ದಿನಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಿರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯ ವೇಳೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಬ್ ಕೋಳಿ ದನದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಪಿಂಚ್ನಿಂದ ಮರ್ದಿಸು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಹಾಳೆ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿ 17 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಬಹು-ವರ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಧನದ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಓರೆಗಾನೊ -2 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರೆಗಾನೊ ಜೊತೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಒಂದು ಗಂಜಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಕಾಲ ಕೋಳಿ ಬಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಫೊಯ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಮುಂಚೆ ಮುಗಿಸಿದ ದಂಡವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ತಾಜಾ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ (ತಾಜಾ) - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಜೇನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುವನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ - ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಕೋಳಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹಾಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಸುಂದರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಫಾರ್ ಜೇನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಜೊತೆಗೆ, 190 ಡಿಗ್ರಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ತೀವ್ರ ಕೆಚಪ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಕೆಚಪ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತೋಳನ್ನು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸೋಣ.