ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮೊಲವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (90% ರಷ್ಟು) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೋಮಲ ಆಹಾರ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊಲವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮೊಲದ ಮೊಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ: ಮೊಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಹಗುರವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವಗಳನ್ನು (7 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ) ಆರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೊಲ - 1 ಮೃತ ದೇಹ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸುಮಾರು 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಡಿಲಿಸದ (ಲಾರೆಲ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ).

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಕೀಲುಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತನಕ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮತ್ತು marinate ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹ್ಯೂ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂಡಲು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾದ ತನಕ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಕಳವಳ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಚೂರುಚೂರು) ಸೇರಿಸಿ.

ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಳವಳ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ - 1 ಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಡಿಲಿಸದ (ಲಾರೆಲ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು);
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೇಸರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸುಡುವಿಕೆ);
• ವೈನ್ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ (ವೆರ್ಮೌತ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಟಕಿಲಾ) - 60-100 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ತಯಾರಿ

3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮೊಲದ ಮೊಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನೆನೆಸು.

ಒಂದು ಸಾಟೂ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು) ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು, ಬ್ರೊಕೋಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್) ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಗ್ಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.