ಮನೆಯೊಳಗಿನ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಕೋಝಿನಕಿ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಕೋಝಿನಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಈಗ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ನಿಂದ ಕೋಝಿನಕಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಕೊಸಿನಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಕಾರಣ, ಸಿಹಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನು - 235 ಮಿಲಿ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೊರೆಗೂಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ಹೊರಬಂದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಲುಪಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಬೀಜಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೊಜಿನಾಕಿಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಕೋಝಿನಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 390 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ (ಕರ್ನಲ್ಗಳು) - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಶುಗರ್ ಮರಳು ಎನಾಮೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಟ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಹರಡಿತು. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಕೊಜಿನಾಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ವಾಲ್ನಟ್ನ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಕರ್ನಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಅಂಗಾಂಶದ ಕಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಆಕ್ರೋಡು-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಕೋಜಿನಾಕಿ ತೀವ್ರಗೊಂಡಾಗ, ಇದು ಅಂಗಾಂಶ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.