ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಅಂತ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಗಣಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪುಟ್ಟ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ
ತಯಾರಿ
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಗಣಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪದರ, ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುತ್ವ ತನಕ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಳುಗಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಣ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ನನ್ನದು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೃದು ತರಕಾರಿಗಳು ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೂಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹ ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಚಹಾ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 2 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ತರ್ಕುನ್ ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೀವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರ್ಗಾಗನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಆವಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಳಿತ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಗಿದ ತೊಳೆದು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸುಲಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದವು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ಪಾರ್ಬಾಯಿಡ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಯುಕುಪೋರ್ವಿವಮ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಯಶಸ್ವಿಗಳು!