ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಮೆರಿಕಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲ್ಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರದ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಚೇವಿಂಗ್ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು 350 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 53 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ 125 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಲಟಿನ್ ನಂತರ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರಬರುವವರೆಗೂ ಬೀಟ್ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮೊದಲಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು.

ಸಿದ್ಧ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಕಾಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಝಿಫಿರ್ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ - ಸಕ್ಕರೆ ತಿರುವು ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಹುಡುಕಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಭಾಗವಹಿಸದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 1,5 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಗಾಗಿ:

• ಶೀತ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಿರಪ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ ಹಂತವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಗಳು ಅಂಗಡಿ ಮಾದರಿಯಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮೋಸಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ½ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಬೇಕು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ (ಸುಮಾರು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಸಿರಪ್ನ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಅದು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೊ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಹಾಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.