ಮೀನಿನಿಂದ ಬಾಲ್ಯಾಕ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನಿನ ಬಾಲ್ಯದ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರೈಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೇಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು . ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಲಿಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬಾಲ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಸರಳವಾದ ಬಾಲಿಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವ್ಯಾಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಸರಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಪ್ರತಿ ಕೆಲೋ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಒಳಾಂಗದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದಲೂ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು 6-8 ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತುಣುಕುಗಳ ದಪ್ಪವು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಲ್ಯಾಕ್ ಶುಷ್ಕವಾಗುವುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮೀನು ತಿರುಳು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಹುಳಿ ಒಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು 2-3 ಮಿ.ಮೀ. ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೀನಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್, ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತವೆ.

5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೀನನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಡುತೆಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲ!) ತೆಳ್ಳನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೀನಿನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, 3 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪುಸ್ತಕದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುವುದು. ಎಲ್ಲ ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಚಿತ್ರದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಪರ್ವತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ನೆನೆಸು (ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ನೆನೆಸು). ಈಗ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ದಿನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳ ಸ್ಪೇಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮೀನನ್ನು ಮತ್ತೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬಾಲ್ಯಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್ - 2.9 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಟ್ರೌಟ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕೆಳಗೆ, ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು.