ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಅನೇಕ ಜನರು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಿಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ನೀವು ಸಾಸ್ನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಅನುಮಾನ ಇಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿ, ಇ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ, ಲೈಕೋಪೀನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜರ್ಮೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್ ಸೈಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವೈರಾಣುವಿನ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು, ಲಿಖಿತವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಸಂಪತ್ತು ಜೊತೆ adzhika - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣ. ಈ ಸಾಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದಟ್ಟವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಒಗೊನೆಕ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1,5 ತಲೆಗಳು (7-9 ಹಲ್ಲುಗಳು);
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 PC ಗಳು. (ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ);
- ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 6-7 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - ¼ ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸೆಪ್ಟಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಹಲವಾರು ಲಾಬ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಳಿದ ನೆಲದ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಯ್ಯಿರಿ. ನನ್ನ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಪಾರು. ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ Adjika ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಜ್ಜ ಕಚ್ಚಾ
ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನಾವು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅಜಿಕ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಗೊಶಾರಾ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಟ್ಟವಾದ ಶರತ್ಕಾಲ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸಿನ ಯಾವುದೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ - 2-3 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ (ರೂಟ್) - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-12 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್ (2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು).
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಾವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ತುರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಲಿ ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡೋಣ, ಪತ್ರಿಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಲು ಬೀಜಗಳು ಒಂಟಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಕಾದಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಡೆಲಿಕೇಟ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸದವರಿಗೆ ಸಹ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ - ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಝಿಕ ಕಚ್ಚಾ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಆಪಲ್ಸ್ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಥೋನಿ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್) - 1 ಕೆಜಿ;
- ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಗೊಗೊಶರ್ಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು, ಆಸ್ಟ್ರಾಖನ್ ಅಥವಾ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 5-6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ, ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು, ನನ್ನ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ adzhika ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು.