ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಬಿಸಿ ದ್ರವದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು, XIX ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಇಂದು ಕಲಿಯೋಣ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 1 ಐಟಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 0,5 ಟೇಬಲ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಿದಾಗ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಸುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು . ಈಗ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 2 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸಿ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬ್ರೈನ್ - 0.5 ಟೇಬಲ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೊರೆ ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಕಡೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉದ್ದದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಶೀತ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಷಾಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಕುದಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಮೃದು ತನಕ ಅಡುಗೆ 10 ನಿಮಿಷ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ತೈಲವನ್ನು ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಬಟಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಶುಷ್ಕ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಲಘುವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಫಿನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಕವರ್ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆದು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಶೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಿಂದ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.