"ಕುಟೀರವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೂಲೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ!" - ಇದನ್ನು ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇಯಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಡ್ಡಿಯ ಪೈಗಳು.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಶುಷ್ಕ ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಯುವ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 2 ಪೆನ್ಸಿಲ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ತಯಾರಿ
ಲಘುವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು.
ಡಫ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದಂತೆ, ನೀವು ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂರನೇ ಭಾಗ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿ ಹಿಂಡುವ, ಇದು ಆಕಾರ ನೀಡುವ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಪೈಗಳು ಶಾಖದ ಆಗಮನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿರು ಕಿರಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇಂದು, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಷ್ಕ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಯುವ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಗರಿಗಳು - 2-3 ಪೆನ್ಸಿಲ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದವು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಡಚ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಪಾಂಜ್ ತಯಾರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಡ್ಜ್ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯಾಟಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿರೋಜ್ಕಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟ್ಟೀಸ್ ಮಾಡಿ.