ಸೈಡರ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಮೂಲಕ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಕೆಳಗೆ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಇದು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ಸಹ ಮಾಸ್ಟರ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,4 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 10.5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜೀವಂತ ಈಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳು, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಂತಿಲ್ಲ.
ಆಪಲ್ ತಿರುಳು ಶುದ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾರ್ಟ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಕೇಕ್ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಸಿಡರ್
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
ತಾಜಾ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದಾಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿದ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು ನೀರು ಮುಚ್ಚುವ (ಕೈಗವಸು) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕೂಡಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಸೈಡರ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಇನ್ನೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಲಿಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್
ಈ ಸೂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಅನೇಕ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಡಯಲ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೂರನೇಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಕೊಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆತು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಕೈಗವಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಕೈಗವಸು ಉರುಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ಕೆಸರು ಹದಗೆಟ್ಟ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದೆಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸಿದ್ಧ-ಪಾನೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.