ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಂದವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು! ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಸ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಬುರುಡೆಯಿಂದ ಗುದ ರೆಕ್ಕೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತದನಂತರ, ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಚೂರುಚೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತಿರುವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಸ್ಪರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೊಡ್ಸಲಿವಯೆಮ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುವುದು.
ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ನಿಂದ ರೆಡಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಲವಂಗಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೀನು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿರುವ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.