ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಡೆಸಿದವು. ಇಡೀ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಸ್ಟೋರ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 2/3 ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ (ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು), ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದಿನಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ನಾವು ಆಕಾರವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸು. ರೆಡಿ ಬ್ರೆಡ್ನ್ನು ಅಚ್ಚುನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚರಂಡಿಯೊಡನೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್
ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಓಪರಿಗಾಗಿ:
- ನೀರು 120 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು ಗ್ರೇಡ್ 1 - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು ಗ್ರೇಡ್ 1 - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಪದರಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 0, 5 ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಜೆಯಿಂದ ಧೂಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು, ಇಡೀ ಧಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು, ಓಟ್ ಪದರಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರುಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಓಟ್ ಪದರಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊದಲು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.