ಸಾಲ್ಮನ್ ಟೆರೆನ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ತಂಪಾದ ಅಪೆಟೈಜರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಳ. ಕೆಳಗೆ, ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಭೂಪ್ರದೇಶ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಟೆರೆನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು -7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ (ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ);
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ).

ತಯಾರಿ

ಲೌರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಮೀನು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತೂಗಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು (ಆದುದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕುತ್ತದೆ). ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಉಳಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೇಲೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮಟ್ಟದಿಂದ ಏಡಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟದಿಂದಲೂ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೆರಿನ್ ವಿಶಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ತಾರಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಿಸ್ತಾ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಚರ್ಮದಿಂದ ದಪ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಪೂನ್, 3 ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮೌಸ್ ಚಾಲನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೌಸ್ಸ್ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ನ 1/3 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ಮೂರನೆಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೌಸ್ಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟದ ಉಳಿದವನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ಕವರ್, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಈ ಟೆರಿನ್ ಸರ್ವ್, ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿ blanched ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.