ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಟ್ಟ ನಂತರವೂ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ನಾವು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಣುಕು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೋಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆಯೇ.

ಈ ಸರಳ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಚೀನಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ - 630 ಗ್ರಾಂ;
• ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೀಚ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ತನಕ. ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಪೀಚ್ಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಂಸ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಪೀಚ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಬಿಟ್ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಹಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇನ್ನೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಜೇನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಬೇಕು - ಒಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 5 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳು - ಇಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ.

ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀರು, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ರುಚಿಯಾದದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿ ಸಿಹಿ ಪೂರಕವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ವರ್ತಿಸುವಂತೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಕಂಬಿ - 45 ಮಿಲಿ;
• ರಮ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತುಂಡು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೈ ಚಾಪ್ಸ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಅದ್ದುವುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ.