ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ವರ್ಗದಿಂದ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 25 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ದಪ್ಪದಿಂದ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆಯೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುವುದು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಮೇಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಪ್ರತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಹರಿದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಪುಡಿ, ರುಚಿ ವರ್ಧಕ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಖಾಲಿ wok ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಪುಟ್. ನೀವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತತ್ವವನ್ನು 6% ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, 10-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫಿಲೆಟ್ - 700;
- ಅನಾನಸ್ ರಸ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನೀರು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಅನಾನಸ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಚ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡೋಣ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳು, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್, ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ನಗ್ನ,