ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಆಸ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ . ಇಂದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ -100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ತುಳಸಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೂಲ
ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮಗೆ ತುಂಬಿವೆ. ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕರು, ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇನಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಡವರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿದರು: ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ.
ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಿಜ್ಜಾ, ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ, ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿರುದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೊಡಬಹುದು. ಇದು ತಿನಿಸು ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮುಜುಗರದಿದ್ದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕಷ್ಟಕರ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಬದುಕುಳಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಗಿತ್ತು.
18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರಾಜ ನೇಪಲ್ಸ್ ಫರ್ಡಿನ್ಯಾಂಡ್ IV ರ ಪತ್ನಿ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಇಟಲಿ ರಾಜ ಉಂಬರ್ಟೊ I ಮತ್ತು ಸವಾಯ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಸಹ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿದರು. ಒಮ್ಮೆ ನೇಪಲ್ಸ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜಾ-ಜೈಲು ರಾಫೆಲ್ ಎಸ್ಪೊಸಿಟೊ ಮಾರ್ಗರಿಟಾಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇಟಲಿಯ ಧ್ವಜ (ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು) ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾಣಿಗೆ ಸವಾಯ್ನ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಚೆಫ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದ-ಪತ್ರವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ರಾಣಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಸ್ವತಃ ನಂತರ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉರುಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಜಾಲಿಗಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಮ್ಮ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು, 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಬೇಕು. 180-200 ° C ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಸೀಗಡಿಗಳು ತುಂಬಿದ ಪಿಜ್ಜಾ
ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಟರ್ನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಮನ್ನ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್, ನಾವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಮೂಲವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° ಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!