ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಹಸಿರು ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯ ಅಡಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಪೀಸ್
ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸರಳ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 245 ಮಿಲಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಒಂದು ಕಿರಣ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಜನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದ್ರಾವಣದ "ಕ್ಯಾಪ್" ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೋಡು, ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕರಗಿದ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪ್ರೋಚ್ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ಯಾಟಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇರಿಸಿ.
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಫ್ರೈಡ್ ಸಿಹಿ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ + ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು;
- ಹಾಲು - 310 ಮಿಲಿ;
- ಈಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಸೋರೆಲ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ರಮ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಚಮಚದ 1/4 ಪ್ರಕಾರ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾದಾಮಿ - 165 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತದನಂತರ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಸುಕಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಬಿಟ್ಟು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟ್ಟೀಸ್ಗಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಿ.
ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಪಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತುಂಬುವುದು. ಅಂಚುಗಳು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಿ. ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದರಗಳು ಹಸಿರು ತುಂಬುವ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಯೀಸ್ಟ್) - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
- ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
ತಯಾರಿ
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ ಬೂಸ್ನ ಬಾವಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.