ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಲಘುಗಳ ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 70 ಮಿಲೀ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 15 ಮಿಲಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು;
- ನಿಂಬೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪೀಚ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವ ಕಡಲತೀರದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಲಘು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಧಾರಕ ಒಳಗೊಂಡ. ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಜಾವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಕು. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ತಂಪಾಗುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ
ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ. ಇನ್ನೂ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ.