ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೆಕೊ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಏನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರವಿದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು (ಅಕ್ಕಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಇದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತರಬಹುದು. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಿದ್ದೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಲೆಕೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ - 480 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ ಲೆಕೋ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುವ ತನಕ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುವುದು. ಲೆಕೊಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ರಾಗೌಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಹೂಕೋಸುನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಶೆಲ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದರಿಂದ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೆಕೋವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಸಿಹಿ ಲೆಕೊ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ತರಕಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುವುದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 590 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ - ½ ಸ್ಟ.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 490 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳಕು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಋತುವಿನ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯೂಪ್ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಲೆಕೊ
ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಯಾವುದೇ ಹಂಗೇರಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಕೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು - 35 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು -15 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 380 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬಂದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.