ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಏನೂ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೊದಲ-ದರ್ಜೆಯ ದನದ ದನದ ಮಾಂಸ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ತಾರ್-ತಾರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದನದ ದನದ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಸಾಸ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ" ಅಥವಾ "ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್" - 4 ಟೀಚಮಚಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಿರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಟಾರ್-ಟಾರ್ನ 4 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ತಾರ್-ತಾರಾಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವುದು ಗೋಳದಿಂದ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡುವೆವು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಲೆಮನ್ಸ್ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸದ ಗೋಳದ ಸುತ್ತಲೂ ನಾವು 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆಯ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಚಮಚವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ (ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಗೋಮಾಂಸ ತಾರ್-ಟಾರ್ ನ ಅಭಿಜ್ಞರು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಬಹುಶಃ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟರ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ತಾರ್-ಟಾರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು;
- ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಘಟಕಗಳು ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು!