ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿದೆ, ಷೆಫ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಎಂದು ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಲದ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮೊಲ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಸಿಲ್ನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು.
- ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಾದದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಣ್ಣೆ ಇರಬೇಕು, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೊಲದ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಮೊಲವಾಗಿದ್ದು, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಲವಾದ ಅತಿಯಾದ ಮೇಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಳೆಯ ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಮಿರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೇ.
- 1-2-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲ
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಒಣಗಲು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ - ಇದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊಲವನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮಾಂಸ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
- ತಂಪಾದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 2 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ - ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ತೈಲ - 3-5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ಹಣ್ಣು.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ತಂಪಾಗಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
- ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಏಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೇಲಿವೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫೊಯಿಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಮೊಲ
ಮೊಲವು ಆಹಾರಕ್ರಮಕಾರರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮಡಿಕೆಗಳು ಒಂದು ಮೊಲ ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫಲಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಹಾಳೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮೊಲ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿತು.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ marinate.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವು ಒಮ್ಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮೊಲ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಡಿಗೆ - 0,5 ಎಲ್;
- ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಕಿರಣ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಳವಳ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ನೀವು ಕುದಿಸಿದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ Braised ಮೊಲ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಆಘಾತದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಒಂದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ರಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅಳತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ನೋಟವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮೊಲ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, kozanok ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್, ಬಿಸಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
- ಫಾಯಿಲ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮೊಲದ Ragout
ಹಳೆಯ ಮೊಲದ, ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬೇಬಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ .
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮಾಂಸ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ.
- ಹೂಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೃದುತ್ವವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮೊಳಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕೆನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುವ ಮೊಲವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮೊಲ - 1 ಹಕ್ಕಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೇಲಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್.
- ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- 1 ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ದ್ರಾವಣ
ನೀವು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಲದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೀಸಸ್ ನೆನೆಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೂಸ್ಕೋಕಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಫಿಲೆಟ್, ಫ್ರೈ, ಶಿಫ್ಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಕ್, ಲೇ.
- ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
ಒಂದು ಮೊಲದ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಪೈ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೈಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಅಂತಹ ಔತಣವನ್ನು ಕುರಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಅತಿಥಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ, ಒಂದು ಔತಣವನ್ನು ನೀಡುವರು. ಮೊಲವು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಬಹಳಷ್ಟು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮೃತ ದೇಹ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ರೋಲ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಅಡಿಗೆ - 3/4 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಕ್, ಒಂದು ನೆನೆಸಿದ ಲೋಫ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಆಕಾರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ಮೊಲದ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಕಾರ್ನಿಸ್ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.