ಹೂಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಬಳಸುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೌಟ್ ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸೂಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಹೂಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೂಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ -15-20 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
- ಲೀಕ್ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ);
- ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸೋಣ. ಹೋಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2/3 ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟುಷೈಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕೋಕೇಶ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಭಜನೆ ಮಾಡೋಣ (ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ ಹೂಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಬಹುದು. (ಮೇಲಾಗಿ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ). ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಆಕ್ರೋಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ, ದನದ ಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಟರ್ಕಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಚೀಸೀ ಹೂಕೋಸು ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೂಕೋಸು - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) - ಸುಮಾರು 0,3-0,5 ಎಲ್;
- ಹಸಿರು ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಲ ಬಿಳಿ - 2 ಚೂರುಗಳು (ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ಕ್ರೌಟ್ಗಳು ಬಳಸಬಹುದು);
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹೂಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕೊಕೇಶ್ಕಿಯಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಔಟ್ ಟಾಪ್.
ಲೋರೆಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉಗುರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಖಂಡಿತ, ಇದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೂಪ್ನ ವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠವಾದುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನಿರಾಶೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.