ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತೊಂದರೆಯಿಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದರೂ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟ್ಟೀಸ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯೀಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಕೆಫಿರ್. ಪೈಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 365 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 195 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ, ಕೆಫೀರ್ ಪೈ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಸ್ಫೂರ್ತಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ, ನೋ-ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಕ್ಕಳ ಅಡಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ತೈಲವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 185 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಭರ್ತಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮೊಸರು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೊಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಳಿದಿರಲಿ, ಇಲ್ಲವೇ ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮುಕ್ತ ಬ್ಯಾಟರ್
ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 135 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಮೃದುವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿ ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಗರಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಜ್ಡೊಝೆವೆವ್ ಡಫ್
ಈ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಾಲು-ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಪೈಗಳಿಗೂ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಬೇಕಾಗುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 335 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆಫಿರ್ - 235 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬಳಸುವ ಭರ್ತಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮುಂದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಜ್ಜರೀನ್ ಅನ್ನು ರಝೋಝ್ರೈಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅಖಾಡದ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.