ಗಸಗಸೆ ಕೇಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನು ಮುದ್ದಿಸಬಲ್ಲೆ! ನಾವು ಗಸಗಸೆ ಕೇಕ್ಗಳ ನಿಮ್ಮ ಗಮನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಈ ಗಸಗಸೆ ಸಿಹಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ಕೇಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗಸಗಸೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ:
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಾದಾಮಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 33% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಗಸಗಸೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲು ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೊಡೆದು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು. ನಿಖರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿತು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ರೂಪವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 2 ಒಂದೇ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಕ್ರೋಡು-ಗಸಗಸೆ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ಪೊರಕೆ ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆನೆ, ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದ ಕೇಕ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಗಸಗಸೆ-ಅಡಿಕೆ ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಸಗಸೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆರಿಬೆರಿ ಜಾಮ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಫಾರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಗಸಗಸೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್, ಶೀತ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಸಗಸೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗಸಗಸೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ಈಗ ಹೊಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ನಮ್ಮ ಡಫ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ರಚನೆಗೆ ತನಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾಚಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬದಿ ಕೆತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುಗಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಸರಿಯಾಗಿ, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. Makovaya- ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಜೊತೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.