ಬನ್ಗಳು - ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಡೀ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 515 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೇರ ಹಾಲು - 245 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 305 ಮಿಲಿ;
- ಈಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತ ಕರಗುವ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು spoonful ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ತನಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಒಂದು ಬಿಸಿ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾದ ತನಕ ಸಮೂಹ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆದು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಮೂಹವನ್ನು ಕೆನೆ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ತಂದು, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಳಿತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮೃದು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 275 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 655 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಪ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೊರೆಗಳಾಗಿ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 455 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 725 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ದಪ್ಪ ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್ ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಹಿಟ್ಟುನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮೊಸರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 355 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಸರು ಕುಡಿಯುವ - 305 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿತ್ತಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.