ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಸ್ಕಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೋಚರತೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಕಟ್ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ - 610 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 70 ಮಿಲಿ;
- ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವೇಗದ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಆಂತರಿಕ ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 185 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಳ್ಳಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ವೇಗದ ಅಭಿನಯದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.
- ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ ನೋಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗಿನ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒವನ್ಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಓಪರಿಗಾಗಿ:
- ಹುದುಗುವ ರೈ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಮಸ್ಕಟ್ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಾಸನೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಬ್ಬು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಜೀರಿಗೆ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಂದಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಮೃದು ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
- 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಗುಳು, ನಿಲುವಂಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು.
- ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಒಯ್ಯುವ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಷ್ಣತೆಯು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.