ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಎರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ, ಗಿಡ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಗಿಡ ಯುವ ತಾಜಾ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - 65 ಅಥವಾ 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ ಯುವ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.7 ಲೀಟರ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಯುವ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಳುಗುಳ್ಳೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಗಿಡವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲದ ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಆರಂಭದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಾವು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಗಿಡ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ತಿನಿಸನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಎಸೆದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೋರ್ರೆಲ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 2.2 ಲೀಟರ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಯುವ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ - 1 ಅಥವಾ 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ರಮವಾಗಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಂಸಗಳ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ನಿವಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಒಣ ಎಲೆಗಳ ಲಾರೆಲ್, ಸಿಹಿ-ಪರಿಮಳದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೀಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ.