ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಐವಾರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಲ್ಕನ್ ಸಾಸ್ "ಐವರ್" ತೀವ್ರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಲ್ಕನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಐವರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಳಗೆ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆರ್ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಐವರ್ ಸಾಸ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 750 ಗ್ರಾಂ,
• ಟೊಮೆಟೋಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿರುಳಿರುವ - 750 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಾಸಿವೆ ಕುಟುಕು - 1 ಟೀ ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಮೆಣಸುದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಲ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.

ಶುದ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಜೊತೆಗೆ ಹಾಟ್ ಮೆಣಸು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುಟ್ಟು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಆವಿರಾ ಅಡುಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆವಾರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾದ ಜಾರ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕವರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ, ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಬಿಟ್ಟು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಆಯುಬರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್ ಆವಿರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 925 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 475 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ "ಪ್ರೋಪೋಟ್" ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಪಫ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಆವಿರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.