ಗ್ರೀಕ್ ಸೂಪ್ "ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೋ"

"ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೋ" ಒಂದು ಕೆನೆ ನಿಂಬೆ-ಮೊಟ್ಟೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಕಂಪನಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಂಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೊ" ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಿಜವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಗ್ರೀಕ್ ಸೂಪ್ "ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೋ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
• ಪೇಸ್ಟ್ ಓಝೋ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ - 1/2 ಸ್ಟ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೇಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲೋ 2/3 ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಸಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು, ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆಯೇ ಅವರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಸೆಯುವುದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮೊಡವೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಸೂಪ್ "ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೋ" ಗೆ ಫೈಬರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕೋಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ "ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೊ" ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;

ಸೆಲರಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರು - 2 ಎಲ್;

ಕೋಳಿಮರಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;

ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;

ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಿಂಬೆ ರಸ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿತು. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಗಾಝ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿದ್ರೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೀಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ಸಾಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಿಂಬೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಗೋಲೆಮೋನೊವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚೈವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.