ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ನೂರಾರು ಅಥವಾ ಸಾವಿರಾರು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಅನ್ವೇಷಕನನ್ನು ದೂಷಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಟನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ರೆಸಿಪಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮೃಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ (ಬೆಳಕು) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• thyme;
• ಖಾರದ;
• ಓರೆಗಾನೊ;
• ಮಾರ್ಜೊರಮ್;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ. ಈಗ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರಿವರ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತೀವ್ರ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಓರೆಗಾನೊ;
• thyme;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಝಿಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಜಿಕದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಲ್ಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ತುಂಬಾ ಲಲಿತ ಕುರಿಮರಿ ಸಿಕ್ಕಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಪೆನ್ಸಿಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತರ್ಕುನ್;
• ಖಾರದ;
• ಮಾರ್ಜೊರಮ್;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಮಯಿನ್ನಾಯ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರುಮನೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಮಟನ್ ಒಂದು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.