ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದ ಮಂತ್ರಗಳು ಚೀನಾದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇದು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಮೃದುಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪುನಃ ಆತ್ಮವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೇಕ್ ಮಂಟಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೇನ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಡಂಬಾ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಂಡಿಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ "ಪ್ಯಾಟ್ಟೀಸ್" ಮಂಡಿಸ್ಸಾ ದಂಪತಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ - ಅವರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1, 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕೊಚ್ಚು, ಕುರಿಮರಿ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಹುದುಗಿಸಲಿ.
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೋಲ್ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೈಂಡ್ ಮಂಟೀಸ್, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಉಜ್ಬೇಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಟಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಂತ್ರಗಳಿಗಾಗಿ ಡಫ್, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇದು. ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ತಾಜಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬದಲಾಗದ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲೇ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 80% ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ 20% ಸೇರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು "ಉಳಿದ" ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಎರಡು ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳಿಸಿ.
- ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 2 ಮಿ.ಮೀ.
- ಉಜ್ಬೇಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸಮಾನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಂಟಿ
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿ - ಕುಕ್ನ ಅದಮ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸಂಪತ್ತಿನ ಪ್ರಕಾರ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮೂಲನಿವಾಸಿ ರಾಮ್ ತುಂಬುವುದು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಯಾವುದು - ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಸವಾಗುವುದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಝೀರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು -500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಘನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪಟ್ಟಿಯ ಕೊನೆಯ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸು ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಡಬಲ್, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಡ್ಡಹಾಯುವನ್ನು ಅಂಟಿಸು.
- ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಂಟಿ.
ಕುರಿಮರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ Manty
ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ Manty ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಿಂಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಗಳು spiciness ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮೊದಲ ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಉಳಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಕಟ್ಟುಗಳ ಸಮೂಹದಿಂದ ರೂಪಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೀಲುಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಸ್ಕನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಅತಿಥಿಗಳು ಕರೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಸ್ಸೆಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ ಅವರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ Manty
ದನದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಚೆ ಬೀಫ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ದ್ರವ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು.
- ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- "ದೋಣಿ" ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಭಾಗಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಂಟೈಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ Manty
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ನ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸೆಟ್ ಸರಳ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸರಳತೆ vareniki ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಝಿರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊದಲ ನಾಲ್ಕು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
- ಪದರಕ್ಕೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇರಿಸಿ.
- ಹೊದಿಕೆಯ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದ 4 ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾಸ್ಕನ್ ಕೆಳಭಾಗದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ Manty
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತವಾದ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನಿರಾಕರಣೆಯಂತೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಮೇಲೋಗರ ಮಸಾಲೆಯು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುಳು ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮಂಡಿಯನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ ಜೋಡಿ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಪದರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
- ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಿನಿಸನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೇಜಿ ಮಾಂಟಿ
ಉಜ್ಬೇಕ್ ಮಂಟೀ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಣ್ಣ "ಪೈ" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಲ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಲುಪುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ತಂತ್ರವು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋರ್ಸಿಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಾಕು, ರೋಲ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಸರು - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮೊದಲ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಋತುವಿನ ಕೊಚ್ಚು.
- ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹೊರ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಟಿಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.