ಗ್ಯುವೆಚ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗ್ಯುವೆಚ್ (ಜಿಸ್ಸಿಕ್) ಎಂಬುದು ದಕ್ಷಿಣ-ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ರಾಗೌಟ್ ಅಥವಾ ಯಗ್ನಿ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಗ್ಯುವೆಚ್" ಎಂಬ ಪದವು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ನಾಳದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ (ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ). ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಕ್ಕಿ, ಪ್ಲಮ್, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಗ್ಯುವೆಚ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಶಾಂತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯುವೆಚ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೇರ ಮಾಂಸ (ಚಿಕನ್, ಯುವ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ) - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗೊಗೊಶಾರಾ - ಪಾಡ್ವಿಡ್ ಪೆಪರ್) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 30-40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವ್ಜೆಜ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸೋಣ. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಹರಿದುಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈಗ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ). ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10-15.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ನೀಡಬಹುದು. ಟೇಬಲ್ವೇರ್ಗೆ ಹೊಳಪು ಕೊಡದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಾಕಿಯಾ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಟರ್ಕಿಯ ಹುವೆಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ನಾನ್-ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೇವನ್ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹವಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿನಿಂದ ಸಲಾಡ್ , ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ .