ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1-ಲೀಟರ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಮಾಡಬಹುದು:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0,6 ಕೆಜಿ;
• ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ (6%) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತುಳಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ತುಳಸಿಯ ಸ್ಪ್ರೈಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಅದ್ದು.

ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು, ತುಳಸಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಯವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು iodized ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತುಳಸಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 990 ಮಿಲಿ;
• ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹಸಿರು) - 4-5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪೆಪ್ಪರ್ (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ (6%) - 35 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಜೇನು ಹೂವು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಕಥೆಗಳು ರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಫ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಗುರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಚೆರ್ರಿವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ತೆಗೆಯುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3-ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಷನ್:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5-1,7 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 990 ಮಿಲಿ;
• ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ - 1-2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 1 ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ತಿನಿಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಳಸದವರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ಈ ಸೂತ್ರವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.