Tkemali ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್, ಆಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತೆಂಕಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ Tkemali
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನೀರು - 0.5;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಂಡದ ಮೂಲಕ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಓಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಟಕೆಮಾಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ Tkemali
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನನ್ನ, ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೆಟ್. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಕಾಣಿಕೆ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ದಿಲ್ ಒಂದು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ತೆಳ್ಳಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೈಲವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೆಂಕಲಿಯನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ tkemali
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನು ಹೂವಿನ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆಲಿಚವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಶ್ಶಬ್ದವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಹರಿದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ತೂಗಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮುರಿದ ಟಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ tkemali
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ -1 ಕೆಜಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಾಜಾ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತೂಗಿಸಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.