ಇಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಋತು - ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 415 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ - 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತೊಳೆದು, ಮುರಿದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ: ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು, ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಾಪದ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 3 ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವ ನಿಂಬೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಬಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಂಡವನ್ನು ಬಿಡಿ.
WALNUT ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 355 ಮಿಲಿ;
- ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 305
ತಯಾರಿ
ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗೆ ಸವಿಯಾದ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿನಿಂದ ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ನಾವು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ಬಾರಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ಹರಡಿತು.
ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 605 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 85 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಲ್ಲೆ, ಮತ್ತು ಹಿಸುಕನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಿಹಿ ಚೆರಿದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ.
ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 305 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 205 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚೆರೀಸ್ಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ತೊಳೆದು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಎಸೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.