ಜೆರ್ಕಿ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿದ ಮುಂಚೆಯೇ ಒಂದು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಾರದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಒಂದು ಕವಚವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು:
- ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವು ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
- ಪ್ರೊಪರಿನೇಟೆಡ್ ಹಂಕ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾಗೋಷ್ಠಿಯಲ್ಲಿ 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನುಮತಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಕಿ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಂತಿರುವ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಿರೆಗಳ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಅಥವಾ ಸೊಂಟ ಆಗಿದೆ, ನಂತರ ಈ ಸೂತ್ರ ನೀವು ಏನು ಕೇವಲ ಆಗಿದೆ. ಉದ್ದೇಶಿತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಒಳಗೊಳ್ಳದೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಿಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಇದೇ ರೀತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಅಥವಾ ನೆಕ್ಲೆಸ್ಗೆ ಮೇಲಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ದ್ರವದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್, ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ (ಒರೆಸುವುದಕ್ಕೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ 1-3 ದಿನಗಳು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.
- ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೆದುಳನ್ನು ಹೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ
ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನವು ಮಾಂಸದ ಇತರ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು. ಗೊಂಚಲುಗಳ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಉಪಾಹಾರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘನೀಕೃತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
- ಗಾಜಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಡಕ್ ಸ್ತನ
ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂದವಾದ ಸತ್ಕಾರದ, ಕಿರೀಟದ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿ ಶುಷ್ಕ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಕಳೆದರು, ಗರಿಷ್ಠ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ - ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡಕ್ ಸ್ತನ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 5 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಉಪ್ಪನ್ನು ತುರಿದ ಲಾರೆಲ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಡಕ್ ಸ್ತನದ ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸರಕು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಾವಧಿಯವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಇಚ್ಛೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ , ತರಕಾರಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಿ . ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಚಕ್ರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುತುಂಬನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 60-65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ.
ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಮ್ಮತಿಸಲಾಗಿದೆ
ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಲಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬ್ರೆಝೊಲಾದ ಸಿಹಿಯಲ್ಲದ ಲಘು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸಿ, ಉದ್ದವಾದ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಚಮಚಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 7 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೇಪನವನ್ನು ತನಕ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲಿನಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೆರ್ಕಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು: ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಟನ್. ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು, ಅದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ;
- ಒಂದು ಮೊನೊಗ್ರಾಮ್ (ಹಣ್ಣುಗಳು) - 7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
- ತಬಾಸ್ಕೊ - 2-3 ಹನಿಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
- 60 ಡಿಗ್ರಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಬಿಯರ್ಗೆ ಒವನ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು?
ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ coped ಮಾಡಿದರೆ, ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಮಯ.
- ಕನಿಷ್ಟ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಹರು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ವರ್ಷ.
- ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸದ ಚೂರುಗಳು ಸುತ್ತುವರೆಯದೆ, ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.