ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎರಡು ವಿಧದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಜೀವಾಂತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆ ಇಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ದ್ರವ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಜೀವಾಂತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಮೂಲವೆಂದರೆ "ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು".
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬೇಕು?
ಟ್ರಾನ್ಸ್ಜೆನಿಕ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಹು ಭಾಗಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಟ್ರಾನ್ಸ್ಜೆನಿಕ್ ಕೊಬ್ಬು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಉತ್ತಮ" ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಾಂತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹೃದಯಾಘಾತ, ಹೃದಯಾಘಾತ, ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಪಾಯ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಏರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ನಡುವೆಯೂ, "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜೀವಾಂತರ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಜೀವಾಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ "ಜೀವಾಂತರ" ಆಹಾರಗಳು - ಡೊನುಟ್ಸ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕೀಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿರಿ; ಟ್ರಾನ್ಸ್ಜೆನಿಕ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು "ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು" ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.