ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಮೀನುಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಕಳವಳ. ಖರ್ಜೂರವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 5-8 ಗರಿಗಳು;
- ಕೆನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೆರ್ಮೂತ್ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ).
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಅದು ವೆಲ್ಡ್ ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲು ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ, ಕಳವಳ ತರಕಾರಿಗಳು, ನಂತರ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುವನ್ನು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ (ರವಾನಿಸಬೇಡ, ಆದರೆ ಮರಿಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ 4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬಂಗಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೆಂಟ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಾಸ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಇಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಕಿರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳಕಿನ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಯುವ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳಕಿನ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಮೀನು
ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುಟುಂಬ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಗ್ಗದ ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರ್ಥಿಕ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ ತಾಜಾ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್, ಅಥವಾ 1: 1) - ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ;
- ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು,
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ,
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಮೀನನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.) ಗೋಲ್ಡನ್ ನೆರಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹೊರಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೀನುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನ ಕೊಡಿ .