ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್ ಶುಂಠಿ ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್

ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ XVII ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದ ಪಾಕಶಾಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಆರಂಭದ ನಂತರ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಯಾಕ್ಯಾರಿಫೈಡ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಜಾಣ್ಮೆಯ ಷೆಫ್ಸ್ನ ಬೆಳಕಿನ ಕೈಯನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಬೇಯಿಸದ ಮೂಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆದರೆ ಶುಂಠಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯು ಅದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶುಂಠಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶುಂಠಿ "ಕ್ಯಾಂಡಿ" ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಳ ಮರುಹೀರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಟಲಿನ ನೋವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಶುಂಠಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶುಂಠಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಸುಕಾದ ಹೃದಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ರೈಜೋಮ್ಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಲೇಪನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅತೀವವಾದ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಸಾಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಂಟಲಿನ ನೋವಿನಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಂಠಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸಿಂಪಡಿಸುವ + 2);
• ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅತಿಯಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರಾವಣ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಶುಂಠಿಯ ಶುಗರ್ ಚೂರುಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಶುಂಠಿಯೂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಶುಂಠಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಂಠಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಶುಂಠಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಶುಂಠಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಶುಂಠಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಶುಂಠಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಂಠಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಂಠಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳು ಕುಕ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಇರಿಸಿ (ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಶುಂಠಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.