ವೋರ್ಚೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್

ಒಂದು ವರ್ಚಸ್ಚರ್ ಸಾಸ್ ಏನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಆತಿಥೇಯರು ಕೆಲವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಹಾಗಾಗಿ, ವರ್ಚಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಜಮೈಕನ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾರ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ ಸಾರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್.

ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನ ಬಳಕೆ ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೋರ್ಚೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಚಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೈಜ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, 10 ಕೆ.ಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಡೋಸ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ 1 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 4 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯದಿದ್ದರೆ ರೆಡಿ ಮಸಾಲೆ 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ತೆರೆಯುವ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ಗೆ 3 ಡ್ರಾಪ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋರ್ಚೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ - ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ನಿಂದ ರಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೊರೊಲಾವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವದ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಗಳಿಂದ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಮೂಹ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದರ ನಂತರ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಚೂರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮರೂಪಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ನಾವು ಸಲಾಡ್ "ಸೀಸರ್" ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೇವೆ.