ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಂಪಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಜಾರ್ವನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಅಂಶವು ಅಸಂಭವವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಟಕೆಮಾ, ಇದು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ - 3.1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸುರಿಯಬೇಡ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಕೂಡ ರುಚಿ. ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹಾಲಿನ ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಮಲಿ ಬಿಡಿ.
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಚೀನಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ತಿನಿಸು ಸೇರ್ಪಡಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಹಕ್ಕಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಂದಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 235 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ಕುಕ್.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಈ ಪ್ಲಮ್-ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿರಿ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ಲಮ್ - 7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಮುಗಿಸಿ ಸೇವೆ.
ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 185 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - ½ tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.