ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೈ ಅಥವಾ ವೆರೆಕಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸ್ಟೋರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ brynza ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ರೆನ್ನಿನ್ನ ಹುಳಿ - 0.2 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಒಂದು ಡಿಪ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ನೀರನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ, ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಚದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವರ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾಲೋಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಂಡೊಯ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬರಿದಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಿಂಜಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮನೆ ಬ್ರೈನ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಪೊರೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಶಬ್ದದಿಂದ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪಿಸ್ಟನ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿತು, ಮತ್ತೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಚೀಸ್ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Brynza ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 125 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಲಕದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಪಡೆದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಟೈ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬ್ರೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.