ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ದನದ ಮಾಂಸ

ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹಂದಿಯ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಫ್ ಬರ್ಗರ್ ಬಹುಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - ಹಿಂಭಾಗದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 300-350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಲೀಟರ್ಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ) - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ napigovyvaem ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಚಿತ್ರ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತೊಂದು 4-4.5 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಜ್ಜುವ. ಉತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ, ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಸುತ್ತಿಗೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಮತ್ತೆ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ಪುಡಿ, ರೋಸ್ಮರಿ , ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಂದು marinate ಗೆ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಫಾಯಿಲ್ (ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳು) ಸುತ್ತುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 165-170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.