ಮಾಂಸದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲರೂ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ Braised ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 330 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ (ಸ್ಕಪುಲಾ) - 1,7 ಕೆಜಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ನ ಮೂಲವು 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ - 125 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 420 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ - 380 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 730 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳ ಒಣಗಿದ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಅಪ್ "ಬೇಕ್" ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಿ. ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಕುರುಕಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮಲ್ಟಿಕೋಟ್ ಬೌಲ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಾಗುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಹಂದಿಯೊಂದನ್ನು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕನ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಿಟಿಕೆ.
ತಯಾರಿ
ದಪ್ಪ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮಾಡಲು. ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀವು "ಸವಕಳಿ" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬಹುವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯೊಂದು ಬಹು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸ್ಕಾಪುಲಾ) - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 380 ಮಿಲೀ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 440 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು -3 PC ಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ. ಹುರಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಚಂದ್ರಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ರುಡ್ಡಿಯ ಹಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಸಾರು, ಲಾರೆಲ್, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು" ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯೊಂದನ್ನು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಸಾಸಿವೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 930 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಂದಿನಂತೆ, "ತಯಾರಿಸಲು" ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಸ್ಕ್ಯಾಟ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ತೆರೆದ" ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಂದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತನಕ ತಳಮಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಿ.