ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೂಲಕ, ಈ ತಿರುವು "ಸಾಗರೋತ್ತರ" ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಥಿಸಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುವುದಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳು
ತಿರುವು, ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ತಿರುವುದಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವಿನ ಹಣ್ಣು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತಿರುವಿನ ಫಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬೇರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುತ್ತುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈ ತಿರುವು ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ
ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಬದಲು ಥಿಸಲ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಥಿಸಲ್ನ ಹಣ್ಣು - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತಿರುವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ತಿರುವುದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿರುಗಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು - 620 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 940 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಣ್ಣದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ತಿರುವು ಅರ್ಧ ತುರಿದ horseradish ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಇದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಉಳಿದಿರುವ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.