ಗೌಲಾಷ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗುಲಾಶ್ನ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಇವೆ, ಟಾಟರ್ ಅಜು, ಅಮೇರಿಕನ್ ಬೆಂಡೆ (ಗುಂಬೋ), ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕೊನಾಚಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಮ್ಮೆ ಬಡವರ ಮತ್ತು ಕುರುಬನ ಊಟವಾಗಿತ್ತು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬ್ರಜಿಯರ್ಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯುವುದು. ಈಗಿನ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗುಲಾಶ್ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಕನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೆಲದ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 760 ಮಿಲಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಕನ್ ನ ಬಿಜೈರ್ ಬಿಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಿ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು, ಗೋಮಾಂಸ ಘನಗಳು ಫ್ರೈ ಅವರು ಒಂದು ಕುರುಕಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೆಳೆಯಲು ರವರೆಗೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಉಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೌಲಾಷ್ನ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬ್ರೈಲರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ತಾಸು ತನಕ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ - ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್

ಸ್ವಭಾವದ ಗಾಲಾಷ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದಿದ್ದರೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಏನೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅಲಂಕರಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ) - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 850 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಉಂಗುರಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಟರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಮಯವೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬ್ರಜಿಯರ್ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತನಕ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸೊರಗು ಹೋಗಬೇಕು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೌಲಾಷ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೊಬ್ಬು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜಗಳು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಮಾಂಸ (ಸ್ಕಾಪುಲಾ) - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ನೆಲದ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು 750 ಮಿಲಿ;
• ನೂಡಲ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. Toasty ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವಾಗ, ಮೆಂತ್ಯೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ chive ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳು ಪುಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ತುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗಲು ತನಕ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗೂಲಾಷ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಗೌಲಾಷ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರವಾನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.