ವೆಲ್ಡೆಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ ಎಕ್ಲೇರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ನೀರು (250 ಮಿಲಿ) ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಟ್ಟವಾದ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಈಗ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಶಃ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಳದಿ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 125 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 125 ಮಿಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಚೆಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುವ ಮೂಲಕ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.

ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸುಮಾರು 20 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಬೇಕು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಇರಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ.

ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುವ. ಅದರ ನಂತರ, ವೆನಿಲಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮರದ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಮ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!