ಮಾಂಸ ಸಾಸ್

ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲೊಂದರಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಸಾಂಜ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಹಾಲು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - ಐಟಂನ 3/4;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು preheated ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಪುಡಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರ ಸಾಸ್.

ನೀವು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈ" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/2 ಸ್ಟ.
• ಸಾರು ಗೋಮಾಂಸ - 1/2 ಸ್ಟ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಫ್ರೈ ದನದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಹರಿವಾಣಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 4 ಹೋಳುಗಳು;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರೋಸ್ಮರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈಪಾಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಈಗ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 15 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಒಂದು ಕೆಂಪು ಲಸಾಂಜ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿರಿ ಅಥವಾ ಕುರುಬನ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.