ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಿದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಖಾದ್ಯವು "ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್" ಎಂದರ್ಥ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಈ ಸರಳ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ "ಶುದ್ಧ" ರುಚಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಶಿಯಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಬರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಎಲೆಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತನಕ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಉಜ್ಜುವ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಕಂದು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭ್ರಷ್ಟಾಂತರವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಎಲೆಗಳು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪುಪುಲಾ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 65 ಮಿಲಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ತೂಪ ರಬ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಇದೆ.

ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಹುರಿಮಾಡಿದ. ಪೀಲ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಉಳಿಕೆಗಳು ಸೇರಿಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ನಾವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ - ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.