ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಕ್ಕನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಂದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಂಸದ ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಪಡೆಯಲು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ.

ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ತುಂಡುದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್

ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಜ್ಯೂಸಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ propeksya ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಆಚರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಣುಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸೂತ್ರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 235 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ತೈಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನೋಟುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು 190 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಆದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ದುಃಖದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ವೂಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಸ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪಾಲಕ - 1 ಐಟಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಸಣ್ಣ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಇದು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.